{"id":32949,"date":"2026-10-28T08:31:03","date_gmt":"2026-10-28T07:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/digitourism.ch\/?p=32949"},"modified":"2026-10-28T08:31:06","modified_gmt":"2026-10-28T07:31:06","slug":"attirer-les-jeunes-dans-lhotellerie-restauration-gastrovalais-mise-sur-les-mangas-et-les-emotions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digitourism.ch\/fr\/attirer-les-jeunes-dans-lhotellerie-restauration-gastrovalais-mise-sur-les-mangas-et-les-emotions\/","title":{"rendered":"Attirer les jeunes dans l&rsquo;h\u00f4tellerie-restauration\u2009: GastroValais mise sur les mangas et les \u00e9motions"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour renverser l&rsquo;image parfois n\u00e9gative du secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restaurant aupr\u00e8s des jeunes, GastroValais a multipli\u00e9 les approches cr\u00e9atives depuis dix ans\u2009: enqu\u00eates, \u00e9missions TV, mangas, carnets de dessin pour enfants. Avec un fil rouge constant : parler aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations avec leurs propres codes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout est parti d&rsquo;un constat inconfortable. <a href=\"https:\/\/gastrovalais.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">GastroValais<\/a> a men\u00e9 une enqu\u00eate aupr\u00e8s d&rsquo;\u00e9tudiants en tourisme \u00e0 la HES\u2009: les cinq premiers mots cit\u00e9s qui caract\u00e9risaient le secteur \u00e9taient n\u00e9gatifs. La m\u00eame enqu\u00eate, men\u00e9e aupr\u00e8s des employ\u00e9s en poste dans des \u00e9tablissements de restauration, donnait exactement l&rsquo;inverse\u2009: cinq mots positifs en t\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00ab\u2009On s&rsquo;est dit qu&rsquo;on avait un souci\u2009: des gens qui n&rsquo;ont pas encore travaill\u00e9 dans la restauration trouvent \u00e7a peu attrayant, alors que ceux qui y travaillent trouvent \u00e7a plut\u00f4t cool\u2009\u00bb, r\u00e9sume St\u00e8ve Delasoie, directeur de GastroValais. L&rsquo;image v\u00e9hicul\u00e9e \u00e9tait celle d&rsquo;une g\u00e9n\u00e9ration pr\u00e9c\u00e9dente; casseroles qui volent, chefs qui crient. \u00ab\u2009Si tu fais cela, demain matin tu n&rsquo;as plus d&#8217;employ\u00e9s.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ce qu&rsquo;un manga japonais a appris \u00e0 GastroValais<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En interrogeant leurs apprentis sur les raisons qui les avaient attir\u00e9s vers le m\u00e9tier, les responsables de GastroValais ont eu une surprise\u2009: plusieurs jeunes citaient <em>Food Wars<\/em>, un manga japonais sur la cuisine. \u00ab\u2009Comment est-ce qu&rsquo;un manga japonais a r\u00e9ussi \u00e0 faire venir dans nos m\u00e9tiers des jeunes en Valais\u2009?\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au lieu de balayer la r\u00e9ponse, St\u00e8ve Delasoie a achet\u00e9 les cinq premiers volumes, il en est aujourd&rsquo;hui \u00e0 douze. Il y a analys\u00e9 les verbes utilis\u00e9s pour parler du m\u00e9tier, la mani\u00e8re dont l&rsquo;\u00e9chec est mis en avant, les \u00e9motions mobilis\u00e9es. \u00ab\u2009Les jeunes disent\u2009: ce qu&rsquo;on a aim\u00e9 dans nos m\u00e9tiers, c&rsquo;est qu&rsquo;on a eu le droit de faire faux. Si tu loupes une omelette, tu recommences une omelette.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fort de cette observation, GastroValais a lanc\u00e9 un concours aupr\u00e8s d\u2019une \u00e9cole d&rsquo;art de Saxon, pour cr\u00e9er un manga valaisan sur les m\u00e9tiers de l&rsquo;h\u00f4tellerie-restauration. R\u00e9sultat\u2009: <em>Hotel Resto Joins the Family<\/em>, disponible gratuitement en ligne, sans texte pour \u00e9viter les co\u00fbts de traduction, et pens\u00e9 pour montrer le m\u00e9tier tel que les jeunes le vivent, avec ses moments difficiles comme ses fiert\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Des actions sur plusieurs fronts<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">GastroValais ne s&rsquo;est pas arr\u00eat\u00e9 l\u00e0. L&rsquo;association a revu de fond en comble sa pr\u00e9sence au Salon des m\u00e9tiers, en fusionnant les stands de la restauration, de l&rsquo;h\u00f4tellerie et de la boulangerie-p\u00e2tisserie pour former le deuxi\u00e8me plus grand stand de l&rsquo;\u00e9v\u00e9nement. \u00ab\u2009On est pass\u00e9 de trois petits m\u00e9tiers \u00e0 une \u00e9norme branche.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les cycles d&rsquo;orientation, des ambassadeurs form\u00e9s et brief\u00e9s ont remplac\u00e9 les intervenants improvis\u00e9s. \u00ab\u2009Lors d\u2019une r\u00e9cente journ\u00e9e des m\u00e9tiers, un restaurateur a commenc\u00e9 son discours en disant\u2009: si vous \u00eates des fain\u00e9ants, ne faites pas ce m\u00e9tier.\u2009\u00bb L&rsquo;anecdote illustre bien le probl\u00e8me de communication que l&rsquo;association a cherch\u00e9 \u00e0 corriger.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9mission t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e, <em>Futur Chef<\/em>, produite avec le Service de l&rsquo;agriculture du canton, a permis de montrer le m\u00e9tier autrement, \u00e0 travers des apprentis et de jeunes chefs. Et une grande campagne d&rsquo;image, affichage dans les bus, Canal 9, Canal 1, a cibl\u00e9 les parents pour changer leur regard sur la branche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Toucher les enfants pour convaincre les parents<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La derni\u00e8re initiative en date s&rsquo;adresse aux plus jeunes\u2009: un carnet de dessin distribu\u00e9 dans les restaurants, dans lequel les enfants colorient des sc\u00e8nes du m\u00e9tier. Une application gratuite permet ensuite de transformer le dessin en dessin anim\u00e9. \u00ab\u2009Si on arrive \u00e0 faire comprendre \u00e0 un enfant de 5 ans ce que fait une femme de chambre, peut-\u00eatre que le parent va aussi comprendre, et humaniser ce travail.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">St\u00e8ve Delasoie est lucide\u2009: le travail ne sera jamais termin\u00e9. Les g\u00e9n\u00e9rations alpha et b\u00eata arrivent avec de nouveaux codes, de nouveaux outils, et l&rsquo;intelligence artificielle comme horizon naturel. \u00ab\u2009Il va falloir les engager, leur donner envie de travailler dans nos branches, avec un recrutement un peu plus original que de faire venir quelqu&rsquo;un de Bretagne pour lui dire finalement qu&rsquo;il n&rsquo;est pas retenu.\u2009\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Propos recueillis le 27 mai 2026 lors des Journ\u00e9es Digitourism \u00e0 Champex-Lac<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour renverser l&rsquo;image parfois n\u00e9gative du secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restaurant aupr\u00e8s des jeunes, GastroValais a multipli\u00e9 les approches cr\u00e9atives depuis dix ans\u2009: enqu\u00eates, \u00e9missions TV, mangas, carnets de dessin pour enfants. Avec un fil rouge constant : parler aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations avec leurs propres codes. 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